| 型號(hào) : | 食品級(jí) | 品牌 : | 盛潤(rùn) |
| 含量 : | 99 | 有效物質(zhì)含量 : | 99 |
| 產(chǎn)品規(guī)格 : | 25*1 | 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) : | 國(guó)標(biāo) |
| 主要用途 : | 保鮮抗氧化劑 | CAS : | 5743-28-2 |
| 名稱 : | 抗壞血酸鈣 | 性狀 : | 白色至淺黃色結(jié)晶性粉末 |
| 產(chǎn)地 : | 合肥 | 別名 : | VC鈣 |
| 英文名 : | Calcium Ascorbate | 存儲(chǔ)條件 : | 陰涼干燥處 |
一、產(chǎn)品簡(jiǎn)介
產(chǎn)品名稱：抗壞血酸鈣；維生素C鈣
二、物理性質(zhì)
白色至淺黃色結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于。10%水溶液的pH值為6.8~7.4。
三、抗壞血酸鈣作用：
可以作為保鮮劑用于水果蔬菜，作為抗氧化劑用于火腿、肉類及蕎麥粉等。作為非離子表面活化劑和營(yíng)養(yǎng)劑用于護(hù)膚養(yǎng)發(fā)。作為殺菌劑用于鏡片的清洗。作為鈣鹽它又可以預(yù)防骨質(zhì)疏松，用在茶及飲料中可降低血壓。研究結(jié)果還表明：Vc-Ca阻止癌細(xì)胞的DNA的合成，對(duì)惡性腫瘤有抑制作用，可用于癌癥的臨床輔助***。
1.用于保鮮食物，防止蛋白質(zhì)變質(zhì)
魚(yú)和肉類等新鮮食物，蛋白質(zhì)變質(zhì)會(huì)影響食物鮮感和味道，因此在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中有必要防止蛋白質(zhì)變質(zhì)。電冰箱可以保鮮食物，但對(duì)防蛋白質(zhì)變質(zhì)效果不佳。而含Vc-Ca的保鮮劑則可防止新鮮食物，如魚(yú)及肉類所含蛋白質(zhì)變質(zhì)，且它的防變質(zhì)及保持鮮感作用不受接觸方法限制，如鋪散開(kāi)或噴灑在食品上，或?qū)⑹澄锝诨瘜W(xué)劑溶液內(nèi)均可，也可同時(shí)把冰等冷凍劑放入溶液，使用起來(lái)非常方便。例如，伊藤正次等人發(fā)明了一種化學(xué)劑，其有效成分包含酸鹽或焙酸鹽，抗壞血酸或抗壞血酸鈣。它們按照Saito等人的Bulletin Japanese Society of Fish ,24,749-750(1959)的方法，以魚(yú)的新鮮度來(lái)判斷常數(shù)為K，測(cè)定K值作為防止蛋白質(zhì)變質(zhì)的效時(shí)指數(shù)。K值代表了蛋白質(zhì)變質(zhì)程度，K值越小，變質(zhì)程度越輕，食物也越新鮮，***做了下述實(shí)驗(yàn)：
例1，抗沙丁魚(yú)蛋白質(zhì)變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例2，“鯖狗魚(yú)”蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例3，鯖魚(yú)蛋白質(zhì)防變作用實(shí)驗(yàn)。例4，焙烤雞的蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。例5，牛肉和 蛋白質(zhì)防變質(zhì)作用實(shí)驗(yàn)。通過(guò)比較實(shí)驗(yàn)測(cè)得的K值，他們發(fā)現(xiàn)使用含Vc-Ca的保鮮劑，防蛋白質(zhì)變質(zhì)的作用比不用保鮮劑的對(duì)比物可以維持更長(zhǎng)時(shí)間，試樣的褪色也比對(duì)比物為輕，保持水份的能力強(qiáng)。只要選擇適當(dāng)?shù)谋ｕr劑濃度及淹漬時(shí)間，防蛋白質(zhì)作用將和急凍處理一樣。
2 在人體內(nèi)建立和維持高濃度的Vc水平。
3 為有機(jī)體補(bǔ)充鈣質(zhì)
每天有規(guī)律地?cái)z入鈣產(chǎn)品，可有效地防止骨質(zhì)疏松，但是這必須是一個(gè)長(zhǎng)期堅(jiān)持的過(guò)程。每天堅(jiān)持飲用足量的加鈣甜味劑的茶或咖啡等飲料。鈣甜味劑口感呈中性、可溶于水。
四、抗壞血酸鈣用量：
GB2760-2011，去皮或欲切的鮮水果，1.0g/kg（以水果中抗壞血酸鈣殘留量計(jì)）；去皮、切塊或切絲的蔬菜，1.0g/kg（以蔬菜中抗壞血酸鈣殘留量計(jì)）；濃縮果蔬汁（漿），按生產(chǎn)需要適量使用
